ミシュランビルグルマン2025に掲載されているラーメン店に行ってきた。
池袋の「ジャパニーズ ラーメン 五感」と祐天寺の「Ramen Break Beats」の２店を２日連続で訪問した。
この２店は店のシステムもラーメンの味もよく似ていたので、両者を比較する形で以下にレポートする。
Ramen Break Beats （以下RBBと略す)
【予約方法】：オンライン（TableCheck）での完全予約制であるところは全く同じ。
予約開始のタイミングや予約日程の範囲などは異なる。（手数料 500円/人）
【支払い方法】：店内の券売機で事前に支払うところは同じ。
JR5は現金、RBBはキャッシュレス決済
【値段】：2200円で両者同じ
名称はJR5は「特上塩ラーメン」でRBBは「特上塩らぁ麺」
【席数】：共に７～8名
ここからはラーメンの特長・評価
【見た目】：写真のとおり。
【スープ】：鶏ガラに貝出汁が主体で両者とも同じ。旨味があって完成度が高い。
柑橘系の香り付けも同じだがRBBの方がややはっきりしている。
最初のひとくちは一瞬塩気が強いかと感じるがその後はほどよい感じで食欲が増す。
【チャーシュ】：共に３種類（２枚と小ブロック１個）
内訳は豚ロース・鶏もも肉のようだが詳しいことはわからなかった。
ほぼ一緒だが豚のチャーシューはJR5の方がやや厚みがありジューシーで美味しく感じた
【麺】：共にストレート細麺。柔らかめだが、コシがあって歯切れが良い所も共通。
RBBの方がが小麦の旨味が感じられてごく僅かだがより美味しく感じられた。
よく似た両者は甲乙つけがたく、計算され尽くした完成度の高いラーメンだ。
しかし、予約手数料を入れると2700円であり、おいしいラーメン店を語るなら1200円程度で同レベルの店を探す必要がある。
《今までに食べたミシュランビルグルマンのラーメン店》
佐々木製麺所 - 西荻窪/ラーメン | 食べログ 2024.05.08 訪問 １２００円
塩そば 時空 - 高井戸/ラーメン | 食べログ 2024.03.06 訪問 １３００円
Japanese Soba Noodles 蔦 - 代々木上原/ラーメン | 食べログ 2024.03.01 訪問 ２０００円
《ビルグルマンではないが同レベルのラーメン店》
むかん 池袋 - 池袋/ラーメン | 食べログ ‥‥むかん 初台（閉店）を訪問 2024.05.04
９００円
成城青果 - 芦花公園/ラーメン | 食べログ 2024.02.26訪問 ９００円
2022.07.20訪問 ２０００円
尚、最近はラーメンの食べ歩きは塩ラーメンに限定している。豚骨系などにまで広げるとラーメンは店数が多くきりがないので、ほどほどにするつもりだ。
食べログの行った店にて「ラーメン」で検索 （非公開・自分用）
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